L'objectif de cet ouvrage est de pr?senter l'analyse sensorielle du miel de menthe en tant que composante de la strat?gie de promotion de l'apiculture intensive. L'analyse sensorielle fait partie du concept de qualit? et constitue la m?thode d'examen d'un produit ? l'aide des sens humains fondamentaux : l'ou?e, la vue, le go?t, le toucher et l'odorat. Les cinq sens sont la vue, l'ou?e, l'odorat, le go?t et le sens tactile, ils fournissent la vari?t? englobante en cinq modes de contact sans toutefois repr?senter la conscience de l'action des divers stimuli externes ou internes. le seul et donc le premier type de communication informationnelle avec le monde ext?rieur est la r?ception sensorielle. le produit psychique primaire de la r?ception sensorielle est la sensation. La sensation est le reflet psychique de certaines propri?t?s isol?es des objets de la r?alit? qui agissent directement sur les organes des sens.