H?lsenfr?chte sind unter Genie?ern l?ngst kein Geheimtipp mehr. Auch wer beim Essen auf Fleisch und Fisch verzichtet, mag die kleinen Samen nicht mehr missen. Ob leuchtend orange, gesprenkelt, milchig wei? oder braun: Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sind ?berraschend attraktiv und haben auch innerlich viel zu bieten. Eiwei?, gesunde Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Fett machen H?lsenfr?chte zur idealen Fitnesskost - ihr niedriger glyk?mischer Index ist da nur das T?pfelchen auf dem 'i'.
Herbert Walker zeigt den Wert der H?lsenfr?chte in 90 vielf?ltigen vegetarischen Rezepten f?r Salate, Suppen und Eint?pfe, Aufstriche und Beilagen, Hauptspeisen und S??es - darunter viele ganz ohne tierisches Eiwei?. Vom 'S??kartoffelauflauf mit Kichererbsen' ?ber 'Linsen-B?rlauch-Torte' bis zu vielf?ltigen Tofugerichten - f?r jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Warenkunde zu den verschiedenen H?lsenfr?chten verschafft den n?tigen ?berblick f?r Einkauf und K?che.