La mycologie alimentaire est la branche de la mycologie qui traite de l'?tude des champignons dans les aliments. En mycologie alimentaire, nous ?tudions principalement les Champignons, les Levures et les Moisissures. La d?t?rioration des aliments et des produits agricoles est un probl?me mondial et les principales causes de ce probl?me sont les levures et les moisissures. La croissance de moisissures dans les denr?es alimentaires et les aliments pour animaux entra?ne la production de mycotoxines. Les mycotoxines sont des produits chimiques toxiques et canc?rig?nes, et leur consommation pose de graves risques pour la sant? des humains et des animaux. Les aliments qui ont des moisissures sont impropres ? la consommation. Il arrive souvent qu'un aliment ne montrant aucun signe d'alt?ration soit contamin? par des mycotoxines mortelles. Divers traitements et techniques sont utilis?s par les technologues alimentaires pour identifier et analyser la production de mycotoxines dans les denr?es alimentaires et les aliments pour animaux.