Ausgehend von Grundlagen der Ern?hrungslehre, ?ber Wissenswertes zum Einkauf, rationellem Arbeiten und die Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln, bis hin zum Service und dem Benehmen am Tisch, stellt das Buch einen unersetzlichen Begleiter f?r das Kochen und Backen im Rahmen von Aus- und Weiterbildung dar.