"Lucki Maurer ist die Gr??e in Deutschland, wenn's um Kochen mit Fleisch geht." - Stern
From Nose to Tail: das fundierte Wissen und den Respekt gegen?ber dem Lebensmittel Fleisch hat Ludwig Maurer vor allem von seinem Vater Josef Maurer seit fr?hester Kindheit gelernt und verinnerlicht. Mit seiner Philosophie der ganzheitlichen Verwertung eines Tieres hat es Ludwig Maurer weit geschafft. In diesem Buch kommen wir ihm so nah wie nie: Mit pers?nlichen Familienrezepten, neuen Kreationen und neuen Alltagsrezepten stehen wir direkt neben dem erfolgreichen Koch am Herd. Zusammen mit seinen Freunden und Fleisch-Experten Dr. Benjamin Junck, Ronny Paulusch, Florian Knecht und vielen mehr teilt er mit uns sein Wissen zum Thema Fleisch, von Aufzucht bis F?tterung, von Schlachtung bis Verwertung. Ein Buch, das keine Fragen offen l?sst!