Perustiedot eri ravintoaineista, ruoan muokkauksesta elimistössä, ravitsemuksesta eri elämänvaiheissa sekä tavallisimmissa erityisruokavalioissa. Ajankohtaisina sisältöinä flavonoidit, uuselintarvikkeet, funktionaaliset elintarvikkeet ja kasvisestrogeenit.