Mozzarella, Parmesan und Feta aus Pflanzenmilch

Aus dem K?seland Frankreich kommt dieses Buch, das erstmals zeigt, dass sich auch auf veganer Basis k?stliche K?sespezialit?ten erzeugen lassen: Ob Mozzarella, Ricotta, Cheddar, Gauda oder "K?se" nach Parmesan- oder Feta-Art, jetzt gibt es die Klassiker auch "in vegan".

Die Rezepte spannen den Bogen von "Frischk?se" mit Kr?utern oder Pfeffer bis zu neuen Geschmackserlebnissen wie Sauerkraut- oder "Kombucha-K?se", auch eine vegane Variante des "K?sefondues" und eine "K?seso?e" f?r Nachos sind enthalten!

Die Autorin hat f?r dieses Buch die herk?mmlichen Techniken der h?uslichen K?seerzeugung an die Besonderheiten pflanzlicher "Milch" angepasst: Vom Eindicken ?ber das Filtrieren und Pressen bis hin zur Fermentierung der Pflanzenmilch werden alle Techniken Schritt f?r Schritt erl?utert.

Die Autorin:

Marie Lafor?t ist eine gro?e Pflanzenliebhaberin und verzichtet auch aus ethischen Gr?nden auf Fleisch. Sie engagiert sich f?r eine ebenso gesunde wie wohlschmeckende K?che und teilt ihre Erfahrungen auf ihrem Blog www.100-vegetal.com mit ihren Lesern. Die leidenschaftliche Fotografin illustriert ihre B?cher auch selbst.