"F?nf Schnitzel, drei Forellen, vier Rumpsteak - eines medium, zwei blutig ...! Jetzt nur nicht den ?berblick verlieren - keep cool!" - Manchmal gleicht die K?che einem Schnellkochtopf. Der Druck steigt und f?llt, abh?ngig von der Anzahl der G?ste.

Damit Ihre Sch?ler/innen im Kochunterricht einen k?hlen Kopf bewahren und das notwendige K?chenfachwissen erlernen, haben wir dieses Basiswerk f?r den Unterrichtsgegenstand "K?chenorganisation und Kochen" entwickelt.

Kochen ist ein Handwerk und im vorliegenden Buch finden sich alle Zutaten f?r das Erfolgsrezept. Als K?chin/Koch braucht es neben Leidenschaft und Kreativit?t sehr viel Fachwissen und Disziplin. Denn Kochen ist vor allem eine logistische Herausforderung. Wann beginnt man womit? Welche Techniken sollen angewandt werden, damit die Speisen auch wirklich schmecken und nebenbei noch appetitlich aussehen? Welche Speisen k?nnen ohne Qualit?tsverlust warm gehalten werden?

Mit diesem Arbeitsbuch wird die theoretische Basis f?r die praktische T?tigkeit in der K?che gelegt. Zahlreiche Schritt-f?r-Schritt-Anleitungen sowie Tipps und Tricks aus der Praxis begleiten die Sch?ler/innen in ihrem K?chenalltag.