La cocina de Asturias, entendida con los actuales criterios de globalizaci?n, es una de las de mayor universalidad de la geograf?a espa?ola. Los cocineros de vanguardia saben ser fieles a la tradici?n, a la vez que su asturian?a rebasa l?mites de regionalismo para llegar a fronteras insospechadas. Alimentarse es una necesidad; saber cocinar es un arte. En estas p?ginas se satisfacen sobradamente los dos objetivos.