O res?duo de malte de cervejeiro ? um subproduto constitu?do principalmente de restos de casca e polpa de malte, mas tamb?m dos gr?os de arroz, milho e trigo. Esses res?duos s?o gerados em processos cervejeiros, se n?o receberem destina??o adequada, podem acarretar problemas ambientais, em raz?o da sua carga poluidora. Todavia, representam um papel de destaque no aproveitamento em processos biotecnol?gicos como substrato no desenvolvimento de microrganismos e na s?ntese de compostos de alto valor agregado, como exemplo, as enzimas. Assim, o objetivo deste livro foi apresentar a avalia??o da capacidade de produ??o de enzimas amilol?ticas, produzidas pelo fungo Aspergillus sp., em cultivo s?lido, utilizando como substrato o res?duo de malte oriundo do processamento de cerveja artesanal.