Les ph?nom?nes de bioadh?sion de microorganismes sur les aciers inoxydables sont fr?quents et peuvent entrainer des probl?mes de sant? publique tels que des infections toxicologiques. En partenariat avec Ugine-Alz, nous nous sommes int?ress?s, ? l'aide d'une chambre ? flux radial, ? l'?tude quantitative des cin?tiques de d?tachement de trois microorganismes apr?s adh?sion sur des surfaces d'acier inoxydable: S.cerevisiae, E.coli et S.epidermidis. Les aciers inoxydables utilis?s sont des ?chantillons polis miroir et polis attaqu?s avec des tailles de grain et des profondeurs d'attaque des joints de grain diff?rentes. L'utilisation de ces diff?rents ?tats de surface ne modifie pas la valeur de la contrainte n?cessaire pour d?tacher 50% des microorganismes (seuil de d?tachement). Par contre, la profondeur d'attaque des joints de grain et la taille de grain acc?l?rent la cin?tique de d?tachement de S.cerevisiae et ralentissent celle d'E.coli. Enfin, une adh?sion pr?f?rentielle a ?t? mise en ?vidence, pour les trois microrganismes, sur les grains d'orientation cristallographique (Demilly et al, Colloids and Surface B Biointerfaces 51 (2006),71-79).