Gutes f?r den Vorratsschrank

Alltagstaugliche Methoden zum Haltbarmachen wie Fermentieren, Einkochen, Einlegen, Einsalzen und Trocknen von Obst, Gem?se und Kr?utern: Glas f?r Glas gut aufbewahrt.

Kraut und R?ben, reife Tomaten, Himbeeren und Heidelbeeren: Wer heute fermentiert oder einkocht, kann Kimchi aus regionalem Chinakohl oder Rosensirup aus dem eigenen Garten auch im Winter genie?en. Die Autorinnen zeigen viele altbew?hrte und ressourcenschonende K?chentechniken, um nachhaltig, gesund und verdauungsfreundlich haltbar zu machen.

Klassiker und neue Rezepte mit positiven gesundheitlichen Wirkungen werden in einfachen Anleitungen dargestellt: Fermentieren von Gem?se und Fr?chten, N?ssen, Kombucha und Kefir, das Einkochen von Marmeladen, Gelees und Chutneys, Einsalzen, Einlegen in Essig und Ansetzen verschiedener Sirupe und Essiggetr?nke. F?r den Geschmack von reifen Fr?chten und Gem?se, zum Selbergenie?en oder Verschenken.