En el presente trabajo se ha estudiado el proceso de oxidación de la molécula de β-D-glucosa mediante el empleo del sistema enzimático glucosa oxidasa-catalasa, co-inmovilizado en cápsulas de alginato cálcico. Finalmente, se ha desarrollado un modelo teórico aplicable al análisis, diseño y simulación del reactor enzimático heterogéneo objeto de estudio.