GESCHMACKSEXPLOSION UMAMI
?berarbeitete Neuausgabe

Umami bedeutet "Schmackhaftigkeit" - neben s??, sauer, salzig und bitter, ist dies die f?nfte und j?ngste Grundqualit?t
der Geschmackserlebnisse - und liegt absolut im kulinarischen Trend.

Heiko Antoniewicz hat sich in der ?berarbeiteten Neuauflage mit innovativ entwickelten Gerichten ganz diesem h?chst aktuellen Thema verschrieben. In etwa 50 Rezepten zeigt er vielf?ltige Kombinationsm?glichkeiten bekannter Lebensmittel, die zur Anregung der Umamirezeptoren dienen. Darunter befinden sich Kompositionen wie Maispoularde mit Sardellenpaste und Haselnuss oder Schweinebauch mit Lakritze und Fr?hlingszwiebel. Wie f?r ein Antoniewicz-Buch selbstverst?ndlich, wird dem Thema nicht nur in Rezepten der geb?hrende Raum gelassen, sondern Umami auch f?r jeden Leser verst?ndlich von wissenschaftlicher Seite aus beleuchtet.