El atún no es solo un pescado: es una leyenda marina, un titán de losocéanos y una joya gastronómica. Desde tiempos inmemoriales, hasurcado los mares siguiendo rutas migratorias que han fascinado amarineros, científicos y cocineros por igual. El gran libro del atúnes una inmersión profunda en la historia, la biología, la pesca y lagastronomía de este pez extraordinario. Descubre las mil y una facetas del atún: desde las ancestrales almadrabas hasta los secretos delronqueo, desde los métodos de pesca más innovadores hasta las recetasque han conquistado las mesas de todo el mundo. ¿Por qué el atún es el rey de los pescados azules ¿Cómo ha pasado de ser alimento desupervivencia a ingrediente estrella de la alta cocina ¿Qué hace quesu carne sea tan apreciada y su pesca, tan codiciada Con datosfascinantes, anécdotas históricas y un recetario imprescindible, estelibro es la guía definitiva para los amantes del mar y la buena mesa.Si alguna vez has disfrutado de un buen atún, este libro te haráapreciarlo aún más. Bienvenido al universo del atún: un mundo detradición, sabor y aventura.