Sopas, entradas, platos fuertes y postres, pensados por cocineras ycocineros de diferentes países, componen este recetario que tiene poreje a la papa, alimento de gran valor nutritivo que puede jugar un rol clave en la erradicación del hambre en América Latina y el Caribe.Estos conocimientos surgieron del proyecto Chefs contra el hambre,lanzado por la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre de laOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación, y están pensados para ayudar al lector a comprender elvalor y versatilidad de este tubérculo, y motivar una mejoralimentación.
Internacional, inspirado en el Año de la Papa 2008, reúne elconocimiento de decenas de chefs comprometidos con una mejoralimentación para todos.